最近の露猫さんはだいぶ料理が作れる様になってきたとか

昨日は珍しく一日中雪が降っていました。みなさんのところも沢山降ったことでしょう。私は山に行けないので、料理を凝ってみたりしました。今まではスパゲティーの時のミートソースは市販の缶詰を使っていましたが、生のトマトから作る方法を母から教わりました。生のトマトに包丁で傷をつけ、熱湯に入れると皮がむけます。それをみじん切りにして、ニンニクと一緒に油で炒め、塩コショウで味付け。味が足りなければ、コンソメを入れると良いそうです。缶詰のミートソースはそれだけでかなり脂っこいですが、生のトマトから作ったソースは、沢山豚肉を入れたにもかかわらず、全然脂っこくなく、さらっといけました。これは良いことを教えて貰ったぞ。ソースを煮詰めるのにちょっと時間がかかるので、前もって作りおきしておくと良いとか。

また、カキフライにも初めてチャレンジしてみました。カキを大根おろし(これがないときは片栗粉でも良いとか)で洗い、綺麗になったら小麦粉をまぶして、溶き卵を付ける。さらにパン粉をつけて、油であげるだけ。ソースはみじん切りのタマネギにマヨネーズ、しょうゆ、塩、コショウでタルタルソースをつくりました。こちらも好評で、時々作ってみたくなりますな。(笑

しかし、イカの天ぷらは、失敗しました。衣をつけて油で揚げていたのですが、パチパチとはじけるのです。怖いので中止し、そのまま油で炒めたら、衣がどろんどろんになって、惨めなお姿に。気張らず最初からバター焼きにしとけば良かった・・と思っていたら、母に「イカにまず小麦粉をまぶして、それから天ぷら粉をつけてあげると、はじけないのよ」ということを教えて頂きました。さすが、料理にもひと手間がかかせませんね。

・・・となんだか脂っこいメニューばかり紹介しましたが、私の作る料理は基本的に和食です。でも、あまり和食ばかりだと、主人が「痩せる」と言うので、最近は時々油ものにチャレンジしています。手間がかかるので本当に時々ですよ。(笑