砂糖の結晶2

現在、我が家の食器棚の上でどんどん砂糖の結晶が大きくなっています。これは瓶の裏に黒マジックで格子線を書いたものを立てて反対側から写真を撮ったものです。中心にぶら下がっているのが砂糖の結晶で、その周囲と上に対流が起こっているのが確認できますでしょうか?

結晶のまわりで砂糖の分子が結晶にくっつき、溶液の濃度が薄くなっていきます。そのため、まわりの溶液より、結晶の周りの溶液は結晶成長に分子をとられた分だけ軽くなり、上にあがっていきます。砂糖の結晶づくりではこの対流を私たちの目で観察することが出来ます。